面条 / 养生之道

每一碗面，都承载着打工人对故乡的回忆。

面条，是充满文化韵味的一种食物。

【资料图】

●食与文明

●手艺

●匠心

南以面条为小吃，北以面作主食。

但南方人其实也有着自己的面食习惯。

在广东，面与肉丸子结合，诞生了车仔面；再与云吞的碰撞，以碱水腌制爽滑口感的鲜虾云吞面横空出世。

食材本身上

从不拘泥于

面条的文化

汤饼养生

面食 / 文字与面

北方以宽面为食的地方，将宽面文化发扬到极致，为宽面爱好者发明了一款极具特色的地道美食，并为此 专门创造了“biangbiang面”的汉字。

源

于

文

化

蒌蒿数筋玉簪横

汤饼一杯银线乱

所谓汤饼

古代诗人黄庭坚在自己的诗词作品《过土山寨》中，细腻地将面条比作华贵之物，歌颂道面条的外形犹如银线一样，其作为佐料的蒌蒿又如玉簪般。

何

为

汤

源

“汤饼”，这是面条的古称。

药

食

同

饼

早在唐朝，公主们喜欢使用槐叶和面粉制作汤饼，然后将其煮熟放入凉水中冷却，这样制作的汤饼味道清爽、色泽明亮。

槐叶性凉，有清心泄热的效果，经过热水煮过后，汤饼会散发出鲜美的味道。汤饼在冬天尤为受欢迎，尤其是在北方地区，因为它可以帮助人们驱寒。

吃

面

据说在唐朝的北方地区，正月初一是必须要吃汤饼的传统风俗。

汤饼在过年祭祀祖先之后的年夜饭上必不可少，成为当地的普遍民俗。

唐朝时期还有一个风俗习惯——在一般人家的孩子出生后的第三天举办"汤饼会"，邀请亲朋好友参加。

在这样的宴会上，必不可少的是汤饼中的"水饮"。

“水饮"的形状与现代的面条相似，长而细，谐音"长寿”，成为对新生孩子的祝福。

同样，老人的寿宴上也少不了汤饼，寓意着对老人长寿如南山的祝福。

长寿面

这个风俗一直延续至今。在现代，过生日时，大多数人都会吃一碗"长寿面"，这已经成为中华民族饮食文化的重要组成部分。

面条 / 虫草花面

面道精神，文化传承。

面是最早作为药食同源食品的食材之一。

即使到了今天

药与面也依旧活跃于食谱上

创造出许多新的花样。

在这琳琅满目的面款里，我想跟大家细说这么一款手工虫草花面。

虫草花 | 面条

入药故能治诸虚百损，以其得阴阳之气全也。 ——《本草纲目拾遗》

虫草花，一种以虫草菌丝体为主要成分的食材。它选取优良的虫草菌种，通过模拟其生长环境和采用现代生物技术进行培育而成。虫草花与常见的香菇、平菇等食用菌类似，但在菌种及生长条件上有所区别。

面以手工揉拉，匠心手艺，精心制作。

每一根面条，都是拉面师傅用心雕刻的一口满满的诚意。吃面不仅能尝到美味，也可以品味出人间百态。

有时候，下班穿越在喧闹的人行十字路口，感叹 生活不易。

却也憧憬蓦然回首，能看见那位呈上一碗热乎汤饼的爱人~

够弹够鲜美！地道潮汕味

一口一个嘎嘣脆！陕西大荔冬枣熟了，你闻到了吗？

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