共治数字化 推行标准化 推广树标杆 落实强培训

(资料图片)

广东积极探索反餐饮浪费社会治理模式

□ 本报记者 王 越

5月22日，广东省制止餐饮浪费经验交流大会暨《节约食品良好行为评价体系》标准成果发布会在深圳召开，大会总结并公布了广东反餐饮浪费的多项成果。

自制止餐饮浪费专项行动开展以来，广东省市场监管局聚焦餐饮浪费重点领域、重点问题精准发力。全省各地市场监管部门快速响应、迅速跟进，聚焦餐饮外卖和婚宴、自助餐、单位食堂等，督促平台落实主体责任，加强餐饮环节监管执法，完善反餐饮浪费标准规范，加强制止餐饮浪费宣传引导，建立健全外卖餐品描述、外卖点餐消费提示、优化商家管理服务等制度机制，宣传推广“网络点餐明示食品重量”等做法，多举措多层次推动制止餐饮浪费行动落实落地，取得了阶段性工作成效。

广东将标准化作为推动制止餐饮浪费长效机制建立的有力武器。在制止餐饮浪费领域，广东已发布省级地方标准1个及《节约食品良好行为评价体系》等6个团体标准，未来将推动《节约食品良好行为评价体系》实际应用，形成一套可量化、可执行、可推广的标准规范，大力提升制止餐饮浪费水平，将制止餐饮浪费工作推向常态化、纵深化，为营造“厉行节约、反对浪费”的良好社会氛围贡献市场监管力量。

同时，广东在专项行动中积极探索社会共治共理模式，形成了制止餐饮浪费的“广东经验”。

共治数字化。广东省市场监管局联合广东省食品安全保障促进会、志愿者团体，采用信息化手段，创建“广东省反食品浪费随手拍平台”，高效协同监管部门、协会和志愿者共同推进制止餐饮浪费工作，形成政府部门监管、行业自律、志愿者宣传、消费者监督的共治模式和社会共治格局。目前，“广东省反食品浪费随手拍平台”注册人员超过10万人，志愿者超过3万人，已收录志愿者所拍照片25.96万张，制止餐饮浪费行为2.55万宗，提供餐饮浪费问题线索4600余条并督促相关单位进行整改，取得良好效果。

推行标准化。广东省市场监管局依托广东省食品安全保障促进会、广东省餐饮协会、广东省团餐协会等社会组织，制定一批标准，规范行业行为；同时全面梳理现行有效标准，积极组织宣贯培训，提炼总结推广全省各地制止餐饮浪费的经验做法，推动了《节约食品良好行为评价体系》实际应用。

推广树标杆。广东省市场监管局按照“分步实施、逐步推进、提升管理、保障安全”原则，试点推广单位食堂“智能化餐厅”管理经验。广东省内有不少高校食堂通过使用信息化管理手段对食堂经营的原材料采购、原料加工、成品售卖等环境实施智能化管理，有效减少人工工作量、提升就餐效率、减少餐余垃圾；不少单位食堂通过对菜品留样、“互联网+明厨亮灶”、农残快检、供应商资质等全过程监管进行溯源，做到有据可查，降低食品安全事故发生，通过树标杆单位，逐步引导单位食堂推广实施“智能化餐厅”管理模式，在便捷、满足公众餐饮消费和健康素养需求的同时，鼓励用信息化手段制止餐饮浪费。

落实强培训。专业人才是助力企业主体责任落实的关键一环。广东省应用“食安快线”App培训平台开展餐饮从业人员线上培训考核，将制止餐饮浪费相关政策要求列入必修课程，新增制止餐饮浪费相关考试题库，同步上线制止餐饮浪费专项考试，将需配备食品安全总监的企业作为重点单位纳入线上专项考试对象，要求其在制止餐饮浪费专项行动期间完成线上考核；充分发动社会力量，动员一批社会志愿者和专业化志愿者参与到制止餐饮浪费工作中来，制作和发放培训材料，组织专题培训班，让制止餐饮浪费深入人心。

《中国质量报》【制止餐饮浪费】